• Инструкция По Мойке И Дезинфекции Оборудования

Оформление инструкции по мойке и дезинфекции оборудования с доставкой по Москве и области.

Утверждена Министерством мясной и молочной промышленности СССР 16 января 1976 года Согласовано с Министерством здравоохранения СССР 24 декабря 1975 года ИНСТРУКЦИЯ ПО МОЙКЕ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ДЕЗИНФЕКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ И ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Разработана в развитие Санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных Минмясомолпромом СССР и Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Минздрава СССР 16 апреля 1970 г. По согласованию с Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 15 апреля 1970 г.

Утверждена Министерством мясной и молочной промышленности СССР 16 января 1976 г. По согласованию с Министерством здравоохранения СССР 24 декабря 1975 г. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Мойку и профилактическую дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, стен и полов производственных цехов осуществляют систематически согласно утвержденному графику под контролем ОПВК и санитарной службы предприятия.

За своевременную и качественную организацию мойки и профилактической дезинфекции несет ответственность начальник цеха (мастер); ветеринарный или санитарный работник, закрепленный за данным цехом, осуществляет контроль за правильностью выполнения дезинфекции. На каждом мясо- или птицеперерабатывающем предприятии уборку помещений, мойку оборудования, а также дезинфекцию производит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщицы, мойщики специального оборудования, дезинфекторы, а также рабочие производственных цехов. Выделенный для уборки, мойки, дезинфекции и стерилизации персонал без предварительного инструктажа к работе не допускается. Выделенный персонал должен быть обеспечен спецодеждой и обувью, а также необходимым уборочным инвентарем, химикатами и материалами. Администрация предприятия обязана иметь на каждого работника комплекты санитарной одежды и обуви в соответствии с нормами, утвержденными Министерством мясной и молочной промышленности СССР по согласованию с Министерством здравоохранения СССР и ЦК профсоюза рабочих пищевой промышленности.

Каждое предприятие должно иметь достаточный запас инвентаря, химикатов, материалов и дезинфицирующих средств, которые необходимо хранить в специально отведенном запираемом помещении и использовать в порядке, установленном администрацией. Концентрированные щелочи, как сильно действующие вещества, надо хранить в особых складах или шкафах под замком. Ответственный за хранение этих веществ назначается приказом директора предприятия после прохождения соответствующего инструктажа.

К уборочному инвентарю относятся окрашенные в особый цвет ведра, совки, скребки, лопаты, лейки, приспособления для переноса или перевозки, шланги с брандспойтами, мусорные ящики, гидропульты, лестницы, метлы, веники, суконки, губки, мочалки, мешалки, кадки, щетки (корешковые, волосяные, резиновые), полотенца. Этот инвентарь должен быть закреплен по цехам и ни для каких иных целей его нельзя применять; предметы, выделенные для уборки санузлов, следует хранить отдельно и не использовать для уборки других мест. Таблицей пользуются следующим образом. Цифры верхней горизонтальной строки - 16, 18, 20 и т.д.

показывают процент содержания активного хлора в сухой хлорной извести, употребляемой для дезинфекции. Цифры, помещенные в левой крайней вертикальной строке, указывают, какое количество (в килограммах) хлорной извести необходимо взять на 100 кг воды, чтобы получить раствор определенной концентрации. Цифры, помещенные вертикально между левой и правой крайними строчками, указывают процент активного хлора, который желательно иметь в растворе. Ниже приведен пример вычисления количества хлорной извести для приготовления нужного раствора. Необходимо приготовить раствор хлорной извести с содержанием в нем 4% активного хлора. Положим, что имеется хлорная известь, содержащая 28% хлора. Отыскиваем в верхней графе цифру 28, а в вертикальной графе под ней находим цифру, близкую к 4; в данном случае это будет цифра 3,92.

По горизонтальной строке против цифры 3,92 находим в крайней левой графе цифру 14, означающую, что на 100 кг воды нужно взять 14 кг хлорной извести, чтобы получить раствор с содержанием 3,92% активного хлора. Приготовление раствора дихлоризоцианурата натрия. Дихлоризоцианурат натрия (натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты) выпускается в виде мелкокристаллического белого или слегка розоватого порошка с содержанием хлора не менее 52%. Концентрация 0,1% дихлоризоцианурата натрия обеспечивает содержание в растворе не менее 0,05% активного хлора. В случае нарушения условий хранения или после длительного хранения перед использованием дихлоризоцианурата натрия для профилактической дезинфекции в нем определяют содержание активного хлора, после чего необходимое количество препарата для приготовления 1 л дезинфицирующего раствора определяют по формуле: X = 0,05 x 1000: В, где: X - необходимое количество дезинфектанта на 1 л воды в г; 0,05 - требуемая концентрация активного хлора в рабочем растворе; В - процент активного хлора в препарате; 1000 - коэффициент пересчета. Например, содержание хлора в препарате снизилось до 40%.

X = 0,05 x 1000: 40 = 1,25 г, т.е. На 1 л воды нужно взять 1,25 г препарата. Определение содержания хлора в дихлоризоцианурате натрия. Реактивы и посуда: 1.

Йодистый калий химически чистый, кристаллический, не содержащий свободного йода, 10-процентный раствор. Проверка: взять 0,5 г йодистого калия, растворить в 10 мл дистиллированной воды, прибавить 6 мл буферной смеси и 1 мл 0,5-процентного раствора крахмала. Реакционная смесь не должна синеть. Буферная смесь, pH = 4,6; смешать 102 мл молярного раствора уксусной кислоты (60 г 100% кислоты в 1 л воды) и 98 мл молярного раствора уксуснокислого натрия (136,1 г кристаллической соли в 1 л воды) и довести до 1 л дистиллированной водой, предварительно прокипяченной. Кислота серная: 10-процентный раствор и 1:2. Натрия серноватистокислый (гипосульфит натрия) 0,1 н раствор.

Крахмал растворимый, 0,5-процентный раствор. Двухромовокислый калий. Бюретка на 25 мл с ценой деления 0,1 мл.

Пипетки на 2 и 10 мл. Колбы конические с пришлифованной пробкой емкостью 250 мл. Ход анализа: а) Установка поправочного коэффициента к титру 0,1 н раствора серноватистокислого натрия. Навеску двухромовокислого калия, высушенного до постоянного веса, в количестве 0,15 - 0,2 г растворяют в 50 мл воды, добавляют 2 г йодистого калия и 8 мл концентрированной соляной кислоты или 10 мл серной (1:2). Раствор перемешивают, доводят до 400 мл и выделившийся йод титруют 0,1 н раствором серноватистокислого натрия до изменения цвета из коричневого в желто-зеленый. Добавляют 1,5 - 2,0 мл раствора крахмала и продолжают титровать до перехода цвета из синего в изумрудно-зеленый.

Параллельно проводят контрольное титрование, для чего к 50 мл воды добавляют 1 г йодистого калия, 8 мл концентрированной HCl или 10 мл H SO (1:2), доводят водой до 400 мл, добавляют 1,5 - 2,0 мл 2 4 раствора крахмала и титруют гипосульфитом натрия, как описано выше. Коэффициент поправки К рассчитывают по формуле: а К = -, (V - V1) x 0,0049035 где: а - навеска бихромата калия (в г); V - объем 1,0 н раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на титрование (в мл); V1 - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, израсходованный на контрольное титрование (в мл); 0,0049035 - коэффициент пересчета.

Б) Определение активного хлора. Навеску препарата в количестве 0,10 - 0,12 г, взятую с точностью до 0,0002 г, вносят в колбу, содержащую 20 мл дистиллированной воды. После растворения навески в колбу наливают 10 мл раствора йодистого калия и 10 мл 10-процентного раствора соляной кислоты. Содержимое колбы перемешивают, закрывают пробкой и ставят в темное место на 8 - 10 минут. По истечении этого времени выделившийся йод оттитровывают раствором серноватистокислого натрия до светло-желтой окраски, затем добавляют 2 мл раствора крахмала и продолжают титрование до исчезновения голубой окраски.

Параллельно проводят контрольное титрование (без внесения навески препарата), для чего в колбу с 20 мл дистиллированной воды наливают 10 мл раствора йодистого калия, 10 мл 10-процентного раствора серной кислоты, выдерживают в темноте 8 - 10 минут, прибавляют 2 мл крахмала и титруют до исчезновения голубой окраски. Содержание активного хлора (X) в процентах вычисляют по формуле: (а - в) x К x 0,3545 X = -, р где: а - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, пошедший на титрование (в мл); в - объем 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, пошедший на контрольное титрование (в мл); К - поправочный коэффициент к титру серноватистокислого натрия; 0,3545 - коэффициент пересчета; р - навеска (в г). Примечание: При использовании для определения активного хлора в ДХЦН 0,1 н раствора серноватистокислого натрия, приготовленного из фиксанала, поправочный коэффициент к его титру не определяют, а принимают равным 1,0. Приготовление раствора трихлоризоциануровой кислоты. Дезинфицирующий раствор трихлоризоциануровой кислоты готовят 0,05 - 0,07-процентной концентрации из расчета на активный хлор, растворяя препарат в теплой воде (35 - 40°) при энергичном перемешивании. Предварительно в препарате определяют содержание активного хлора.

Определение содержания хлора в трихлоризоциануровой кислоте. Навеску трихлоризоциануровой кислоты 0,02 - 0,06 г тонко измельчают и растворяют в дистиллированной воде, налитой в мерную колбу емкостью 100 мл, доводя водой до метки. Затем в две колбы пипеткой берут по 10 мл приготовленного раствора и в каждую из них добавляют по 10 мл 10-процентного раствора йодистого калия и по 0,5 мл 25-процентной серной кислоты. Колбы накрывают часовыми стеклами и выдерживают 15 минут в темном месте, после чего в колбы добавляют по 25 мл дистиллированной воды.

Образовавшийся в обеих колбах темно-коричневый раствор титруют 0,1 н раствором гипосульфита до получения светло-желтой окраски, добавляют 2 - 3 капли 1-процентного раствора крахмала и дополнительно титруют 0,1 н раствором гипосульфита до исчезновения окраски. Из двух определений (в двух колбах), если они резко не отличаются, исчисляют среднее значение. Пример расчета: На титрование израсходовано 0,1 н раствора гипосульфита: в I колбе - 1,35 мл; во II колбе - 1,25 мл.

1,35 + 1,25 Средний показатель - 1,30 мл (- = 1,30). 2 Содержание активного хлора в% (X) определяют по формуле: К x а x в x с x d x 100 X = -, у x 10 где: К - поправка - 0,99; а - нормальность раствора гипосульфита; в - Мг/эквивалент хлора - 0,03546; с - количество мл раствора гипосульфита, израсходованное на титрование; d - объем колбы в мл; у - навеска в г - 0,0554; 10 - объем пипетки в мл. Подставляя в формулу цифровые значения, получаем: 0,99 x 0,1 x 0,03546 x 1,3 x 100 x 100 X = - = 82,37%. 0,0554 x 10 Необходимое количество препарата для приготовления рабочего раствора рассчитывают по формуле. Например, имеющаяся трихлоризоциануровая кислота содержит 86% хлора. Потребное количество препарата для приготовления 100 л 0,05-процентного раствора будет равно: X = 0,05 x 100: 86 = 0,06 кг, т.е.

Для приготовления 100 л рабочего раствора 60 г препарата растворяют в 100 л воды. Приготовление растворов хлорамина Б и двутретьосновной соли гипохлорита кальция (ДТСГК).

Растворы хлорамина Б и ДТСГК готовят путем растворения рассчитанных количеств этих препаратов в водопроводной воде при помешивании, а применяют для дезинфекции оборудования, помещений и инвентаря в том же порядке и случаях, когда для этого рекомендовано применение растворов хлорной извести. Приготовление раствора антисептола. Для приготовления 100 л раствора антисептола берут 3,5 кг кальцинированной соды и 2,5 кг хлорной извести, содержащей 25% активного хлора. Отдельно в 20 - 30 л горячей воды растворяют соду, а в остальной воде - хлорную известь. Тохир ва зухра кино тохир содиков. Раствор хлорной извести тщательно размешивают, отстаивают и светлую часть сливают в раствор соды.

При меньшем содержании активного хлора в хлорной извести ее количество нужно увеличить. Расчет производят по формуле: А = 2,5 x 25: X, где: X - процент активного хлора в хлорной извести; А - необходимое количество хлорной извести для приготовления 100 л раствора антисептола (в кг). Полученному раствору антисептола дают отстояться. Содержание активного хлора в растворах антисептола определяют так же, как и в растворах хлорной извести, 13.

Приготовление раствора формальдегида. Раствор формальдегида готовят из формалина, содержащего 35 - 40% формальдегида. Для этого предварительно проверяют имеющийся формалин на процентное содержание в нем формальдегида, а затем разбавляют формалин водой до необходимого процента содержания в нем формальдегида. Например, в имеющемся формалине содержится 40% формальдегида, а нужно приготовить 100 л 2-процентного раствора формальдегида. По формуле находим: X = 2 x 100: 40 = 5. Это значит, что для получения 100 л 2-процентного раствора формальдегида нужно взять 95 л воды и 5 л имеющегося формалина. Если формалин полимеризован (содержит белый осадок), его следует предварительно восстановить путем нагревания до кипения.

Определение процентного содержания формальдегида в формалине. К 5 мл формалина добавляют 95 мл дистиллированной воды (разведение в 20 раз). В полулитровую коническую колбу вливают 30 мл нормального раствора едкого натра, 5 мл приготовленного (разбавленного в 20 раз) формалина и 100 мл децинормального раствора йода.

Йод приливают из бюретки медленно, небольшими порциями, причем осторожными круговыми движениями колбы смешивают каждую прилитую порцию йода с имеющейся в колбе жидкостью. Прибавив все количество йода, колбу закрывают пробкой и ставят в темное место на 30 минут, после чего в нее добавляют 40 мл нормального раствора соляной кислоты.

При этом почти бесцветная смесь окрашивается в бурый цвет. Смесь титруют децинормальным раствором гипосульфита из бюретки, и когда смесь примет слабо-желтую окраску, в колбу вливают 1 мл 1-процентного раствора крахмала (индикатор). Окрашенную в синий цвет жидкость титруют до полного обесцвечивания. Количество формальдегида, содержащегося в формалине, определяют по формуле: X = (100 - П) x 0,0015 x 20 x 20, где: Х - процентное содержание формальдегида в формалине; 100 - количество миллилитров взятого раствора йода; П - количество миллилитров гипосульфита, пошедшее на титрование; 0,0015 - грамм-эквивалент формальдегида; 20 - разведение формалина; 20 - множитель для выражения в процентах (для титрования брали 5 мл, т.е.

1/20 часть от 100). Пример: на титрование израсходовано гипосульфита 40,1 мл: X = (100 - 40,1) x 0,0015 x 20 x 20 = 35,94%. Приготовление щелочного раствора формальдегида. Для приготовления щелочного раствора формальдегида с содержанием 3% формальдегида и 3% едкого натра предварительно растворяют (из расчета на 100 л) 3 кг едкого натра в половинном количестве воды (50 л). После этого определяют содержание формальдегида в имеющемся формалине. Если формалин содержит, например, 36% формальдегида, то для получения раствора с содержанием 3% формальдегида надо взять 8,33 л формалина, исходя из формулы: X = 3 x 100: 36 = 8,33. Затем в приготовленный раствор щелочи добавляют 8,33 л формалина и после этого доливают воды до общего количества раствора 100 л.

Если вместо кристаллического едкого натра берут жидкий технический едкий натр с содержанием, например, 38% щелочи, то вместо 3 кг кристаллического едкого натра надо взять 7,9 кг технического едкого натра (Х = 100 x 3: 38 = 7,9). Щелочной раствор формальдегида с содержанием 2% формальдегида и 1% едкого натра готовят в том же порядке, но в других концентрациях: вначале растворяют 1 кг едкого натра (из расчета на 100 л) в 50 л воды, затем добавляют 5,5 л формалина (содержащего в данном примере 36% формальдегида) и доливают воды до 100 л. Приготовление взвеси свежегашеной извести. Негашеную (жженую) известь гасят равным по объему или половинным по весу количеством воды.

В деревянную бочку или цементированную емкость наливают вначале немного воды, затем кладут отвешенное количество жженой извести и доливают воду в количестве, необходимом для гашения. Известь, впитывая воду, превращается в белый сухой пушистый порошок. При гашении извести необходимо соблюдать осторожность, чтобы частицы извести не попали на кожу лица или рук.

Для получения 10-процентного известкового молока берут 1 кг негашеной извести, гасят ее 1 л воды, а затем еще добавляют 9 л воды, т.е. На 1 кг негашеной извести всего берут 10 л воды. Если для дезинфекции используют ветеринарные дезинфекционные установки или краско- и гидропульты, то свежегашеную известь переводят во взвешенное состояние лопатой и обратным током взвеси, а на конец заборного шланга надевают дополнительную металлическую сетку с размером отверстий 1 x 1 мм. Через сутки после приготовления взвесь свежегашеной извести теряет свои бактерицидные свойства.

Приготовление раствора оксидифенолята натрия и побелочной смеси. Для приготовления раствора оксидифенолята натрия на 100 л воды берут 1 - 1,5 кг препарата и растворяют в воде. Для удаления нерастворимых в воде комочков антисептика, засоряющих форсунки распылительных аппаратов, раствор препарата фильтруют через марлю или сито.

Инструкция По Мойке И Дезинфекции Оборудования

При приготовлении побелочной смеси на 10 ведер воды берут 2 - 3 кг оксидифенолята натрия и, когда он растворится, прибавляют небольшими частями при помешивании 45 - 50 кг мела или извести. Перед употреблением побелочную смесь фильтруют через марлю или мелкое сито для удаления твердых комочков.